Son consideradas uno de los frutos más nutritivos y saludables, aportando a la dieta una gran variedad de vitaminas y minerales esenciales. Tiene un bajo contenido calórico, tan solo 52 kcal en 100 gramos y un alto contenido en fibra, es rica en antioxidantes, vitamina B, A, C, K, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc.
La
manzana es muy utilizada en la cocina tanto cruda como cocida, las
recetas son muchas y variadas en todo el mundo ,además se pueden
consumir deshidratadas, como snack , en jugos, sidra, postres,
helados, vinagre.
Gala El fruto es de forma tronco-cónica, con el cáliz cerrado y el pedúnculo largo, tamaño medio, El color de fondo que al principio es verde claro, se vuelve casi blanco cuando se acerca el momento óptimo de cosecha y luego se va tornando más amarillo a medida que avanza la madurez. La intensidad y el porcentaje de superficie cubierta de rojo dependen del clon, de las condiciones agroecológicas del cultivo y de la posición de los frutos en el árbol; primero aparecen estrías de color rojo anaranjado que, a medida que se intensifica, se va extendiendo en mayor o menor grado sobre el color de fondo. Las lenticelas son redondas y pequeñas, la pulpa es de textura fina, amarillenta, crocante, jugosa, semiaromática y de calidad organoléptica relativamente neutra, apta para los consumidores que no gustan de manzanas demasiado ácidas.
Red Delicious El fruto es de forma tronco-cónica, con cinco lóbulos o protuberancias bien marcadas, a veces de forma algo irregular. El pedúnculo es mediano y algo curvo; el cáliz es más o menos abierto, según los años. La epidermis es consistente, de color verde con estrías rojo brillantes en gran parte de su superficie, aunque la coloración de cobertura es heterogénea y más intensa en los frutos más expuestos al sol. La pulpa es blanca-amarillenta, de textura finamente granulada, crujiente, jugosa, algo perfumada, dulce, de buen sabor.
Granny Smith El fruto es tronco-cónico, regular y homogéneo, mediano a grande, con pedúnculo mediano. La epidermis es untuosa al tacto, de color verde intenso, con lenticelas blancas bien visibles, a veces puede aparecer un color rojizo sobre la cara expuesta. La pulpa es blanco verdosa, firme, crocante, jugosa, marcadamente ácida y poco perfumada.
VARIEDADES